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原标题:连锁化时代,2019中国餐饮供应链千人大会在沪举

浏览次数:154 时间:2019-11-12

近几年餐饮企业连锁化发展是一大趋势,连锁除了品牌统一,更重要的是品质、企业管理、物流、产品体系的统一性和规范性,才能促成形成良好的消费体验。

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5月23日,上海圆规物流有限公司主办的以“资源整合·裂变发展”为主题的2019中国餐饮供应链千人大会正式开幕。

3月13日,美团点评发布《中国餐饮加盟榜top100》,3家万家店、27家千家店、60家百家店,揭示了餐饮企业连锁加盟的发展趋势,大连锁时代到来。

本次大会力邀上海圆规物流有限公司总经理陈泽华、正新集团董事长陈传武、联合利华销售总监莫志刚、加盟家CEO肖李恒等行业多位大咖,众多知名餐饮巨头共同探讨餐饮供应链之路的机遇与挑战,见证供应链的广阔前景。

品牌成百上家扩张加盟的同时,加盟地区分布越来越广,加盟管理体系参差不齐。如何做到有效管控品质,供应链物流体系成为最重要的环节。

会上,众餐饮人就目前国内加盟现状开展了交流与分享。圆规物流总经理陈泽华提到,圆规物流旨在对标美国Sysco等龙头企业,致力于做全国领先的餐饮供应链公司。

1供应链裂变发展,机遇与挑战并存!

堕落虾创始人李林渡提到,目前堕落虾已开出1000家门店,其发展的秘诀在于打造了一个标准化食材供应链体系,坚持产品标准化、中央工厂生产、冷链配送服务,提供保姆式运营服务。作为具有季节性的单品,小龙虾克服了季节性产品在时间与空间上的障碍,通过改变产品形态,重组小龙虾的价值环节,构建了一条全新的小龙虾价值链。

传统方式中,从1家店到10家店,并不需要在管理模式中下功夫,但从10家店到100家店,供应链体系的管理管理就需要制度化、标准化的打造。

加盟家合伙人、加盟家萌想工厂负责人张丞兮就连锁加盟行业发展情况,针对加盟连锁商业价值、中国餐饮连锁率以及消费群体等多方面进行了分享。

供应链要求时效性,一但市场上出现新的产品,餐饮企业想要快速跟进并上线新品,第一手原材料供应就显得尤为重要。

“随着国民经济快速高质量发展,消费市场也发生了显著变化,消费者对消费体验的要求不断提高。而加盟作为我国餐饮连锁扩张的重要模式,为我国餐饮业的发展做出了重要贡献,也为餐饮创业提供了众多机会。”张丞兮指出,“截至2017年,美国餐饮连锁率达51%,日本为48%,而国内仅4%。另外,2017年国内餐饮业闭店率高达91.6%。面对这些尴尬的数据,餐饮人应该认识到连锁加盟商业价值的本质是‘通过规模效应双向降低品牌方和加盟商的经营风险’。”

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针对上述问题,他指出了目前国内餐饮连锁率低的症结——根本原因在于中央厨房、物流、仓储等供应链基础设施的不够完善。与此同时,消费人群带来消费结构的变化。“中产阶级人群增长及主流消费人群迭代导致消费需求越来越品牌化、多元化。前台零售化,后台工业化。单款爆品越来越多。”

换一种角度,每一个加盟商在选择加盟时,除了考虑加盟的盈利条件外,还注重完善的供应链体系,能起到最大化的便利效果。

目前加盟家平台,已经入驻了杨国福、吉祥馄饨、正新鸡排、权金城、新辣道、田老师、永和大王、大鼓米线、无名缘米粉、蛙来哒、阿甘锅盔等七十多个餐饮头部品牌。

餐饮业最终拼的是品质。品质的优化要求不断完善供应链管理体系。

“我们是打算为1.2亿创业者打造一个最信赖的加盟严选生态。”加盟家CEO肖李恒说,在未来,品牌入驻的数量将进一步增多,加盟家也有机会成为垂直业态的引领者。

餐饮供应链伴随连锁加盟品牌的扩张,在迅猛增长。2018年中国餐饮连锁门店增长率达23%。

联合利华销售总监莫志刚在会上提到,洞察食客需求、激活增长是快餐发展的现状与趋势。餐厅可以听过食物、视觉、体验、故事和热点来打造热卖爆款。

连锁化的增长,侧面暴露出餐饮供应链存在的问题:食物的原材料供应商多分散小户,且餐饮企业与原材料供应商之间没有建立长期的合作关系。在自由贸易市场中,餐企缺乏建立稳定供应链的理念。

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加上供应链本身成本高、品控难、相关人才短缺,餐饮供应链标准化难以实现。

大环境背景之下,要求餐饮企业对供应链进行优化升级。当行业进入质量、品质、效率的比拼中,停止不前就可能被淘汰。

那么如何把握供应链发展变革之路?实现资源整合,裂变发展?

2 2019年中国餐饮供应链千人大会,餐饮大咖共同讨论!

现今,几乎所有的连锁餐饮品牌都在经历一场供应链变革的的发展考验。

拥有完善的供应链体系,才能保证品牌的标准化;减少加盟商家的成本支出,实现盈利。

加盟榜第一名的正新鸡排,对供应链制度的制定可谓“严格标准”。

以平均每天扩张50多家店的速度,目前加盟门店已然突破1700万+店。在其招商手册中,就明确供应体系。

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并且立足供应链做了不少努力,比如在全国建立8个食品工厂,5个配货中心,自建配送体系圆规物流,除了西藏、新疆、内蒙、东北三省外,均能自配送达;并且,满足一定数额,以上6个省可专车配送。同时,他们也为加盟商提供性价比极高的原料。

在全国拥有2000多家店的杨国福麻辣烫,也强调供应链的建立。2018年,成都杨国福工厂开业,内含办公楼、研发实验室、生产车间,满足2万家门店的原料供给,同时零售给B端、C端。

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除西藏外,他们在全国布局,希望在未来通过180位区域代理以及由他们投建的180个小仓,解决最后一公里,缩短服务半径,提升加盟商满意度,从北上广深等一线及新一线城市,向外下沉。

餐企如何掌握供应链管理秘辛?怎样看待2019年餐饮供应链之路面临的机遇与挑战?要如何把握才能优化升级?

3 大会信息

5月23日,上海圆规物流有限公司主办的以“资源整合·裂变发展”为主题的2019中国餐饮供应链千人大会正式开幕。

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本次大会力邀上海圆规物流有限公司总经理陈泽华、正新集团董事长陈传武、加盟家合伙人张丞兮、联合利华销售总监莫志刚、洪堡智慧餐饮科技有限公司创始人、总经理李林渡、吃货大陆创始人外卖头条创始人洪七公等行业多位大咖,众多知名餐饮巨头共同探讨餐饮供应链之路的机遇与挑战,见证供应链的广阔前景。

主办方:上海圆规物流有限公司

会议时间:5月23日 13:00

会议酒店:上海虹桥元—希尔顿大酒店

会议地址:上海市闵行区红松东路1116号

会议流程

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